| Perdreaux façon Jean-Jean |    |
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Albin Jean-Marie
chasseur superactif
Age : 59
Inscrit le : 11 Déc 2007
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Ville : mirandol bourgnounac
Chasseur/pêcheur/photographe : chasseur
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 |  Sujet: Perdreaux façon Jean-Jean  Mar 12 Fév - 8:23 | |
| Expérience sur perdreaux cuisinés à ma façon
-Coupez les perdreaux en deux et les faire colorer à l'huile d'olive
-Sortez et égoutez
-Faire blondir sept,huit échalotes,puis déglacer à l'armagnac
-Supprimer l'excédent d'huile et replacer les perdreaux en cocotte
-Mouiller avec 1/4 de litre de vin blanc et 1/4 de litre de bouillon de légumes
-Faire réduire au maximum,puis ajouter des pignons de pin et des raisins secs trempés pendant une heure dans l'armagnac
-Quelques minutes avant de servir ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraiche
-Régalez vous en pensant à moi |
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gun41
chasseur suprême actif
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Ville : loir et cher
Chasseur/pêcheur/photographe : chasseur et tireur de parcour de chasse
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| | Sujet: Re: Perdreaux façon Jean-Jean Mar 12 Fév - 8:31 | |
| on pense deja a toi sans se regaler !!alors quesque cela va etre en se regalant!!!!!  
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petitloup41
SUPER MODERATEUR
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| | Sujet: Re: Perdreaux façon Jean-Jean Mar 12 Fév - 9:01 | |
| | Albin Jean-Marie a écrit: | Expérience sur perdreaux cuisinés à ma façon
-Coupez les perdreaux en deux et les faire colorer à l'huile d'olive
-Sortez et égoutez
-Faire blondir sept,huit échalotes,puis déglacer à l'armagnac
-Supprimer l'excédent d'huile et replacer les perdreaux en cocotte
-Mouiller avec 1/4 de litre de vin blanc et 1/4 de litre de bouillon de légumes
-Faire réduire au maximum,puis ajouter des pignons de pin et des raisins secs trempés pendant une heure dans l'armagnac
-Quelques minutes avant de servir ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraiche
-Régalez vous en pensant à moi |
Tu t'es trompé c'est pas ça du tout.
-Coupez les perdreaux en deux et les faire colorer à l'huile d'olive ça c'est bon
-Sortez et égoutez ça aussi
-Faire blondir sept,huit échalotes,puis déglacer à l'armagnac c'est gorgé qu'il faut lire
-Supprimer l'excédent d'huile et replacer les perdreaux en cocotte bon aussi
-Mouiller avec 1/4 de litre de vin blanc et 1/4 de litre de bouillon de légumes là ça ne va pas c'est pas 1/4 mais 4litres
-Faire réduire au maximum remplacé par minimum,puis ajouter des pignons de pin et des raisins secs trempés pendant une heure remplace par dix heures dans l'armagnac
-Quelques minutes avant de servir ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraiche la fin est bonne aussi
 pour ta recette.
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Sans la chasse je ne serais pas là |
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gun41
chasseur suprême actif
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| | Sujet: Re: Perdreaux façon Jean-Jean Mar 12 Fév - 10:34 | |
| heu mettez vous d'accord on a faim nous !!!!
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petitloup41
SUPER MODERATEUR
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| | Sujet: Re: Perdreaux façon Jean-Jean Mar 12 Fév - 11:52 | |
| Bon ok
A TABLE LES ENFANTS,IL Y A DU SANGLIER ET EN DESSERT DE LA PERDRIX
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Sans la chasse je ne serais pas là |
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Albin Jean-Marie
chasseur superactif
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| | Sujet: Re: Perdreaux façon Jean-Jean Mar 12 Fév - 11:57 | |
| Je viens  |
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roland
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| | Sujet: Re: Perdreaux façon Jean-Jean Mar 12 Fév - 12:29 | |
| Moi aussi et j'amène le Genepi pour arroser les perdreaux
a+ 
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Roland
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gun41
chasseur suprême actif
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| | Sujet: Re: Perdreaux façon Jean-Jean Mar 12 Fév - 16:26 | |
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pas de saucisson ?????
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| Perdreaux façon Jean-Jean | |
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